蘭州海(hǎi)鴻：數字化餐飲科技公司實踐

和(hé)家和(hé)餐飲集團有(yǒu)限公司是蘭州海(hǎi)鴻經營下的(de)餐飲品牌，成立于2001年，是跨區域多業(yè)态經營的(de)餐飲企業(yè)管理(lǐ)公司，公司主營中餐、快餐、西(xī)餐及酒店(diàn)爲一體的(de)綜合型餐飯酒店(diàn)集團管理(lǐ)公司。旗下現有(yǒu)五大(dà)品牌共21家連鎖店(diàn)(中餐蘭州狗不理(lǐ)酒店(diàn)、呼市菜根香酒店(diàn)、花園快捷酒店(diàn)、西(xī)餐銀色烙印、快餐和(hé)家和(hé)中式營養快餐);目前有(yǒu)員工(gōng)2500餘人(rén)，年營業(yè)額6億左右，甘肅餐飲行(xíng)業(yè)龍頭企業(yè)，目前已打造成爲全國5D廚房示範店(diàn)，海(hǎi)鴻緻力于打造“數字化餐飲科技公司”。

在“與你(nǐ)同行(xíng)，真誠相(xiàng)伴”核心價值觀指導下，引領公司員工(gōng)爲社會(huì)和(hé)消費者創造更多的(de)價值，成就員工(gōng)放(fàng)飛(fēi)夢想。讓顧客口口相(xiàng)傳，爲成爲中國一流、專注大(dà)衆消費的(de)産品服務提供商而奮鬥。

蘭州海(hǎi)鴻作爲甘肅餐飲龍頭企業(yè)，蘭州海(hǎi)鴻在經營過程中如(rú)何有(yǒu)效突破瓶頸快速發展，是管理(lǐ)者不斷探索的(de)過程。

(1)如(rú)何解決成本控制(zhì)、食材保鮮、口味統一、供應鏈管理(lǐ)等管理(lǐ)痛點

(2)如(rú)何幫助門店(diàn)及時發現經營問題，讓數據提供者和(hé)門店(diàn)經營管理(lǐ)的(de)審計(jì)者高(gāo)效工(gōng)作

(3)如(rú)何讓數據驅動經營，讓海(hǎi)鴻轉型成爲數字化餐飲科技公司

近年來，蘭州海(hǎi)鴻攜手金(jīn)蝶，通過搭建金(jīn)蝶雲星空數字化平台、s-HR人(rén)力資源共享平台、協同辦公平台三大(dà)平台的(de)搭建，建設成爲了數字化餐飲科技公司。幫助蘭州海(hǎi)鴻從數據驅動經營、從數據挖掘經營、從數據産生價值的(de)管理(lǐ)轉型，完成了數字化轉型之路(lù)。

企業(yè)組織流程再造，實現标準化建設

中央廚房管理(lǐ)：通過金(jīn)蝶雲星空PLM，對菜品創建配方，管理(lǐ)出成率;中央廚生産通過智慧終端，實現生産現場(chǎng)數據采集零距離(lí)交互，解決餐飲加工(gōng)數據錄入困難及不及時痛點。同時在集團層面構建了三十多個(gè)核算組織，涉及到(dào)蘭州、呼市兩地(dì)十多家門店(diàn);

财務職能(néng)變更：由原來的(de)核算職能(néng)變成了爲門店(diàn)賦能(néng)提供财務分(fēn)析，幫助門店(diàn)及時發現經營問題，讓數據提供者和(hé)門店(diàn)經營管理(lǐ)的(de)審計(jì)者得以改進解決策略。通過金(jīn)蝶雲星空解決了餐飲管理(lǐ)的(de)痛點問題，包括成本控制(zhì)難、食材保鮮難、口味難統一、供應鏈管理(lǐ)難的(de)幾大(dà)核心痛點。

人(rén)力資源管理(lǐ)，提升效率

二期通過人(rén)力資源共享平台搭建，實現了蘭州海(hǎi)鴻組織人(rén)事、考勤管理(lǐ)、薪酬核算、招聘管理(lǐ)、培訓管理(lǐ)、績效管理(lǐ)、報表管理(lǐ)、人(rén)事共享等模塊的(de)深入應用(yòng)，有(yǒu)效提升了人(rén)力資源管理(lǐ)效率，大(dà)大(dà)降低了人(rén)力資源管理(lǐ)成本。

移動化辦公，随時随地(dì)管理(lǐ)

三期通過協同辦公平台雲之家的(de)搭建，實現了蘭州海(hǎi)鴻全員、全業(yè)務無紙(zhǐ)化辦公的(de)管理(lǐ)訴求，同時各類管理(lǐ)報表通過雲之家随時展現在決策層手中，真正實現了随時随地(dì)管理(lǐ)決策的(de)目标。

近年來，蘭州海(hǎi)鴻通過搭建數字化平台，實現了如(rú)下價值：

(1)、建立産、供、銷一體化的(de)海(hǎi)鴻信息集成平台，提高(gāo)集團化管控能(néng)力，消除信息孤島，提高(gāo)整體經營管理(lǐ)水(shuǐ)平。

(2)、流程統一、數據标準、生産管控精細化、業(yè)務處理(lǐ)自動化程度高(gāo)，平台級的(de)智能(néng)财務核算，業(yè)務實時财務反映。

(3)、信息化在人(rén)力資源管理(lǐ)的(de)地(dì)位獲得了重新的(de)認識，爲人(rén)力資源以及全員應用(yòng)提供極大(dà)便利。

(4)、經營洞察便捷、移動辦公無縫銜接各業(yè)務系統，同時滿足傳統OA應用(yòng)。